Rabarbaro e pere: delizioso mix tra la naturale dolcezza della pera e l’acidità del rabarbaro, questa volta proposto fuori stagione, sotto forma di composta. (Abbinamento già provato, e amato, nel nostro succo rabarbaro e pera).
Il tutto questa volta è abbracciato da una crema frangipane alla mandorla e un guscio croccante di frolla… Che dire?
Oltre che un dolce molto buono è anche un dolce che stupisce, pur essendo semplice da fare.
Noi la adoriamo!
Ingredienti per la frolla:
- 250 g di farina 00 o farina di farro bianca
- 100 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 150 g di burro
- scorza di limone
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema frangipane:
- 200 g di burro morbido (nè sciolto, nè freddo di frigo)
- 200 g di zucchero
- 150 g di uova intere
- 60 g di farina bianca setacciata
- 200 g di farina di mandorle
Altri ingredienti:
- 3 pere Abate
- 1 vasetto di composta di Rabarbaro Italiano
Procedimento:
- Preparate la pasta frolla iniziando a lavorare la farina e il burro con le mani, fino ad ottenere un composto dalla consistenza che ricordi la sabbia.
- Aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone e il sale e, alla fine, i tuorli.
- Mescolate giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
- Fate riposare l’impasto in frigorifero, minimo 2 ore (o, ancora meglio, una notte).
- Preparate la crema frangipane montando il burro e lo zucchero con una frusta elettrica .
- Unite poco alla volta le uova e amalgamate bene.
- Aggiungete ora le farine, con delicatezza, utilizzando un leccapentole.
- Stendete ora la pasta frolla in una tortiera ben imburrata.
- Spalmate sul fondo della crostata la composta di Rabarbaro Italiano.
- Sopra la confettura stendete la crema frangipane.
- Disponete le pere (lavate e tagliate a fette) affondandole nella crema.
- Infornate a 180°C per circa 35 minuti, controllando di tanto in tanto.
- Togliete dal forno quando la superficie sarà ben dorata.
- Lasciate raffreddare e…
- Condividete con le persone che amate….
…Buon appetito!