La Perilla frutescens è una pianta nativa dell’est asiatico, in particolare del Giappone, nota anche come shiso basilico giapponese. Altri la chiamano anche basilico cinese.
Coltivazione
Coltivare il shiso giapponese non è particolarmente complicato perchè è una pianta commestibile che si adatta a diversi climi e territori.
Arriva fino a un metro di altezza e molti la considerano una pianta ornamentale da giardino molto bella. I suoi semi si piantano in primavera.
Proprietà
Il basilico giapponese è particolarmente apprezzato come verdura, ma anche per le sue proprietà e i suoi numerosi benefici per la salute.
Il shiso è ricco di minerali (ferro, calcio, fosforo e potassio) oltre che di vitamine A, C e B2. Queste proprietà nutrizionali ne fanno un super alimento.
Ricette in cucina
Il basilico del Giappone è molto popolare come pianta culinaria oltre che medicinale. Questa pianta aromatica ha un intenso profumo che ricorda l’anice e la melissa.
Dal Giappone possiamo imparare ad abbinare la perilla con il riso, il sushi o il sashimi. Ottime le sue foglie commestibili nelle zuppe di noodles, crude in insalate ma anche per decorare e aromatizzare infusi e cocktail.
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| Nome Botanico | Perilla frutescens (red/green) |
| Nome volgare |
Shiso, basilico giapponese, basilico cinese |
| Famiglia | Lamiaceae |
| Durata | Annuale |
| Temperature | Zona 8-10 (vedi mappa USDA Italia) |
| Esposizione | Sole |
| Terreno | Fertile |
| Crescita h(cm) | 80/100 |
| Antesi | Luglio-settembre |