Crostata rabarbaro e lamponi

Crostata rabarbaro e lamponi

Ricetta semplice e squisita, da decorare a piacere per effetti ottici sorprendenti!

L’abbinamento rabarbaro e lampone è un grande classico dei dolci di tradizione nord-europea. Il gusto dolce-aspro di entrambi gli ingredienti si sposa alla perfezione con una buona frolla, nasce un dolce versatile, adatto alla colazione come alla merenda o al dopo pasto.

Ingredienti:

  • 250 farina 00 o farina di farro bianca
  • 100 zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 150 burro
  • scorza di limone
  • un pizzico di sale
  • 200 g di confettura di lamponi
  • 500 g di gambi freschi di Rabarbaro Italiano

Procedimento:

  • Lavorate il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno, senza montarlo
  • Aggiungete poco per volta i tuorli, amalgamandoli al composto
  • Unite la farina, mescolando giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti
  • Fate riposare l’impasto in frigorifero, l’ideale sarebbero 12 ore.
  • Stendete la frolla nella tortiera imburrata
  • Spalmate sul fondo della crostata la confettura di lamponi
  • Lavate il Rabarbaro e tagliatelo a tocchetti. Per ottenere un effetto come nella foto abbiamo tagliato i gambi in pezzi a forma di rombo.
  • Disponete il Rabarbaro sulla torta.
  • Infornate a 180°C per circa 35 minuti, controllando di tanto in tanto.
  • Togliete dal forno quando la pasta sarà dorata.
  • Lasciate raffreddare e servite… perché non con un buon gelato alla vaniglia, o allo yogurt?
  • Condividete con le persone che amate….
    Buon appetito!

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