Ricetta semplice e squisita, da decorare a piacere per effetti ottici sorprendenti!
L’abbinamento rabarbaro e lampone è un grande classico dei dolci di tradizione nord-europea. Il gusto dolce-aspro di entrambi gli ingredienti si sposa alla perfezione con una buona frolla, nasce un dolce versatile, adatto alla colazione come alla merenda o al dopo pasto.
Ingredienti:
- 250 farina 00 o farina di farro bianca
- 100 zucchero a velo
- 2 tuorli
- 150 burro
- scorza di limone
- un pizzico di sale
- 200 g di confettura di lamponi
- 500 g di gambi freschi di Rabarbaro Italiano
Procedimento:
- Lavorate il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno, senza montarlo
- Aggiungete poco per volta i tuorli, amalgamandoli al composto
- Unite la farina, mescolando giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti
- Fate riposare l’impasto in frigorifero, l’ideale sarebbero 12 ore.
- Stendete la frolla nella tortiera imburrata
- Spalmate sul fondo della crostata la confettura di lamponi
- Lavate il Rabarbaro e tagliatelo a tocchetti. Per ottenere un effetto come nella foto abbiamo tagliato i gambi in pezzi a forma di rombo.
- Disponete il Rabarbaro sulla torta.
- Infornate a 180°C per circa 35 minuti, controllando di tanto in tanto.
- Togliete dal forno quando la pasta sarà dorata.
- Lasciate raffreddare e servite… perché non con un buon gelato alla vaniglia, o allo yogurt?
- Condividete con le persone che amate….
…Buon appetito!