Ricetta semplicissima, il segreto sta solo nelle poche materie prime di qualità. Un antipasto o un secondo piatto veloce, senza cottura (con questo caldo è l’ideale) e di grandissimo effetto!
Noi l’abbiamo proposto alla festa del vivaio, ha avuto un gran successo!
Ingredienti per 4 persone:
- 80 g di formaggio fresco di capra (noi abbiamo usato un caprino dell’Agriturismo Due Soli di Primaluna, prodotto a pochi minuti da noi da un giovane allevatore, con lavorazione tipica della Valsassina)
- Circa 50 foglie di “Fonduta vegetale”
- Circa 10 fiori di “Fonduta vegetale”
- Circa 30 foglie di Basilico fresco
- 100 ml di Olio Extravergine di Oliva
- 4 fette di pane (noi abbiamo usato la focaccia fatta con lievito madre, del Panificio Longoni di Carate Brianza, e ve la consigliamo!)
- Pepe macinato (meglio se un pepe molto profumato)
Procedimento:
- Frullate il basilico (lavato e asciugato) aggiungendo l’olio a filo, poco per volta. Lasciate riposare 1 ora circa.
- Successivamente filtrate l’olio per dividerlo dall’emulsione di basilico: otterrete un olio molto profumato, con un bel colore verde, limpido.
- Fate tostare leggermente in forno il pane con un filo di olio EVO
- Disponete in un ampio piatto fondo il formaggio, versate a filo l’olio al basilico, cospargetelo poi con il pepe macinato.
- Disponete a pioggia le foglie e i fiori di “Fonduta vegetale”, precedentemente lavate e asciugate.
- Disponete il pane accanto al formaggio.
- Servite ai commensali
- Inebriatevi con i profumi: l’abbinamento tra l’erba che “sa di formaggio” e il formaggio, e il fresco erbaceo del Basilico.
- Riempitevi gli occhi con i colori: verde, viola e bianco, un’abbinamento assai gradito agli occhi.
- Condividete con le persone che amate.
- Buon appetito!
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