Ricetta: formaggino di capra e “Fonduta vegetale”

Ricetta: formaggino di capra e “Fonduta vegetale”

Ricetta semplicissima, il segreto sta solo nelle poche materie prime di qualità. Un antipasto o un secondo piatto veloce, senza cottura (con questo caldo è l’ideale) e di grandissimo effetto!
Noi l’abbiamo proposto alla festa del vivaio, ha avuto un gran successo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 80 g di formaggio fresco di capra (noi abbiamo usato un caprino dell’Agriturismo Due Soli di Primaluna, prodotto a pochi minuti da noi da un giovane allevatore, con lavorazione tipica della Valsassina)
  • Circa 50 foglie di “Fonduta vegetale
  • Circa 10 fiori di “Fonduta vegetale”
  • Circa 30 foglie di Basilico fresco
  • 100 ml di Olio Extravergine di Oliva
  • 4 fette di pane (noi abbiamo usato la focaccia fatta con lievito madre, del Panificio Longoni di Carate Brianza, e ve la consigliamo!)
  • Pepe macinato (meglio se un pepe molto profumato)

Procedimento:

  • Frullate il basilico (lavato e asciugato) aggiungendo l’olio a filo, poco per volta. Lasciate riposare 1 ora circa.
  • Successivamente filtrate l’olio per dividerlo dall’emulsione di basilico: otterrete un olio molto profumato, con un bel colore verde, limpido.
  • Fate tostare leggermente in forno il pane con un filo di olio EVO
  • Disponete in un ampio piatto fondo il formaggio, versate a filo l’olio al basilico, cospargetelo poi con il pepe macinato.
  • Disponete a pioggia le foglie e i fiori di “Fonduta vegetale”, precedentemente lavate e asciugate.
  • Disponete il pane accanto al formaggio.
  • Servite ai commensali
  • Inebriatevi con i profumi: l’abbinamento tra l’erba che “sa di formaggio” e il formaggio, e il fresco erbaceo del Basilico.
  • Riempitevi gli occhi con i colori: verde, viola e bianco, un’abbinamento assai gradito agli occhi.
  • Condividete con le persone che amate.
  • Buon appetito!

Vi ricordiamo che il nostro vivaio è anche online! Scoprite le erbe aromatiche disponibili sull’ecommerce, come per esempio:

Ti è piaciuto questo articolo?

Iscriviti subito alla nostra newsletter per rimanere in contatto e aggiornato su tutte le ultime novità!

Si, iscrivimi ora!

Potrebbero interessarti: