Corso di cucina a Milano con cena
Il rabarbaro incontra il cavolo kale e le altre erbe…
Come cucinare il rabarbaro? come utilizzare le insolite erbe “Ornamentali e Commestibili” di Res Naturae? Come coltivarle al meglio?
Rispondiamo alle vostre domande proponendovi tre serate “gastronomiche-botaniche”, in compagnia delle piante eduli e ornamentali del nostro vivaio.
Se cercate corsi di cucina a Milano, queste tre “passeggiate botaniche” dall’antipasto al dolce vi soddisferanno!
Il corso di cucina è tenuto dallo Chef Mauro Spelgatti, che si occuperà anche della preparazione della cena, che potrete gustare seduti al tavolo. Noi accompagneremo ogni piatto con introduzioni botaniche alle piante commestibili utilizzate. In ogni serata il Rabarbaro italiano di Res Naturae farà da comune denominatore tra i differenti piatti, esploreremo i suoi migliori abbinamenti, dolci e salati, insieme alle nostre altre erbe!
Lo Chef Mauro Spelgatti
Chef ed esperto docente, dal 1996 insegnante di cucina presso l’Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, docente presso la scuola SAPS Agnelli Cooking Lab BG
Ci guiderà passo passo, svelandoci ogni segreto, come solo un buon maestro può fare. Un viaggio alla scoperta delle potenzialità culinarie di foglie, fiori, gambi e frutti inusuali coltivate nel nostro ideale “giardino commestibile”, nel quale svetta orgoglioso, e principe indiscusso, il nostro Rabarbaro italiano.
Programma
Ore 19:00 corso di cucina con lo Chef Spelgatti
Ore 20:30 cena comprensiva di antipasto, primo, secondo e dolce
Ogni serata il Rabarbaro italiano di Res Naturae sarà il comune denominatore tra differenti piatti e piante. Tutte le serate avranno un menù differente!
Quando e dove?
- Mercoledì 12 aprile 2017
- Giovedì 18 maggio 2017
- Mercoledì 7 giugno 2017
da “Presso” in via Paolo Sarpi 60 a Milano
Info e prenotazioni
Iscrizioni fino ad esaurimento posti. Ogni serata ha un costo di 75€ a persona. (15% di sconto sull’acquisto di più serate).
Segnalare eventuali intolleranze o preferenze vegeteriane.
info@resn.it – 333/1113430
Il menu della prima serata
Chips di cavolo Kale
Risotto alla Nepeta, fonduta di Brillat Savarin e Rabarbaro Italiano
Ossobuco di vitello scomposto con Menta montana, Rabarbaro Italiano e purea alla curcuma
“Latte in piedi” con purea di Rabarbaro Italiano, crumble alla cannella, Basilico sacro o Tulsi
Il menù della seconda serata
Crema di Cavolo Kale e fiori di Crambe Maritima
Gnocchetti di patate con crema di Pecorino, Rabarbaro Italiano, puntarelle, alici e fiori di Borragine
Tartare di Salmone con salsa al Rabarbaro Italiano, foglie di Shiso e Foglia d’Ostrica
Zuppetta aromatica al Rabarbaro Italiano, frutta e verdura al profumo di Agastache, con tortino di ricotta e Zucchero Azteco
