Il rabarbaro incontra il cavolo kale e le altre erbe: corso di cucina con cena

Corso di cucina a Milano con cena

Il rabarbaro incontra il cavolo kale e le altre erbe…

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Come cucinare il rabarbaro? come utilizzare le insolite erbe “Ornamentali e Commestibili” di Res Naturae? Come coltivarle al meglio?

Rispondiamo alle vostre domande proponendovi tre serate “gastronomiche-botaniche”, in compagnia delle piante eduli e ornamentali del nostro vivaio.

Se cercate corsi di cucina a Milano, queste tre “passeggiate botaniche” dall’antipasto al dolce vi soddisferanno!

Il corso di cucina è tenuto dallo Chef Mauro Spelgatti, che si occuperà anche della preparazione della cena, che potrete gustare seduti al tavolo. Noi accompagneremo ogni piatto con introduzioni botaniche alle piante commestibili utilizzate. In ogni serata il Rabarbaro italiano di Res Naturae farà da comune denominatore tra i differenti piatti, esploreremo i suoi migliori abbinamenti, dolci e salati, insieme alle nostre altre erbe!

Lo Chef Mauro Spelgatti

chef mauro spelgatti con anguria in cucinaChef ed esperto docente, dal 1996 insegnante di cucina presso l’Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, docente presso la scuola SAPS Agnelli Cooking Lab BG

Ci guiderà passo passo, svelandoci ogni segreto, come solo un buon maestro può fare. Un viaggio alla scoperta delle potenzialità culinarie di foglie, fiori, gambi e frutti inusuali coltivate nel nostro ideale “giardino commestibile”, nel quale svetta orgoglioso, e principe indiscusso, il nostro Rabarbaro italiano.

Corso di cucina milano con rabarbaro e cavolo kale organizzato da Res Naturae con piante commestibili ornamentali

Programma

Ore 19:00 corso di cucina con lo Chef Spelgatti
Ore 20:30 cena comprensiva di antipasto, primo, secondo e dolce

Ogni serata il Rabarbaro italiano di Res Naturae sarà il comune denominatore tra differenti piatti e piante. Tutte le serate avranno un menù differente!

Quando e dove?

  • Mercoledì 12 aprile 2017
  • Giovedì 18 maggio 2017
  • Mercoledì 7 giugno 2017

da “Presso” in via Paolo Sarpi 60 a Milano

Info e prenotazioni

Iscrizioni fino ad esaurimento posti. Ogni serata ha un costo di 75€ a persona. (15% di sconto sull’acquisto di più serate).

Segnalare eventuali intolleranze o preferenze vegeteriane.

info@resn.it – 333/1113430

Il menu della prima serata

Chips di cavolo Kale

Risotto alla Nepeta, fonduta di Brillat Savarin e Rabarbaro Italiano

Ossobuco di vitello scomposto con Menta montana, Rabarbaro Italiano e purea alla curcuma

“Latte in piedi” con purea di Rabarbaro Italiano, crumble alla cannella, Basilico sacro o Tulsi

Il menù della seconda serata

Crema di Cavolo Kale e fiori di Crambe Maritima

Gnocchetti di patate con crema di Pecorino, Rabarbaro Italiano, puntarelle, alici e fiori di Borragine

Tartare di Salmone con salsa al Rabarbaro Italiano, foglie di Shiso e Foglia d’Ostrica

Zuppetta aromatica al Rabarbaro Italiano, frutta e verdura al profumo di Agastache, con tortino di ricotta e Zucchero Azteco

Spedizione gratuita a partire da 79€ Vai allo Shop