Cavolo Kale, Cavolo Nero

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Il Cavolo Kale, o cavolo da foglia, è una pianta biennale caratterizzate da foglie più o meno arricciate di colore verde o viola. Conosciuta anche con il nome di Brassica oleracea.

Varietà e dove trovarlo

Coltiviamo il Cavolo Kale nel nostro vivaio di Lecco, nelle sue varietà più diffuse:

  • il cavolo Nero o Toscano
  • il Cavolo russo o Red Russian
  • il cavolo riccio (Winterbor, Kapral)
  • il cavolo blu (Dwarf blue curled)
  • il cavolo rosso o viola (Scarlet curled)
  • il più particolare cavolo Cole Rizze, che è conosciuto come cavolo pugliese ed è la specie italiana che Res Naturae coltiva

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Coltivazione

La sua coltivazione è semplice perchè esige molto sole e terreno profondo e fertile, mai carente d’acqua. E’ sensibile al caldo.

Cavolo nero proprietà e benefici

Le proprietà del cavolo Kale sono state riscoperte recentemente e forse proprio per questo è anche divenuto di moda. Si parla di “super food” o super alimento perchè è uno tra gli ortaggi più nutrienti al mondo.

Ricco di antiossidanti, sali minerali (contiene molto zolfo che è necessario alla salute e alla bellezza della pelle), vitamine A, C, K e B6, calcio e ferro, le proprietà del cavolo nero sono sopratutto antitumorali e antinfimmatorie, tanto che nella medicina tradizionale veniva usato per impacchi curativi dei dolori articolari.

Il succo fresco di cavolo preso a cucchiai può essere un efficace coadiuvante nella cura delle ulcere gastriche e delle cirrosi epatiche.

Inoltre il cavolo riccio è ricco di fibre, non contiene grassi ed ha pochissime calorie. Riesce a contribuire alla corretta coagulazione del sangue e aiuta a ridurre stanchezza e affaticamento.

Ricette in cucina

Il cavolo Kale presenta un gusto molto delicato. Si utilizzano le giovani foglie crude in insalata mentre le più vecchie sono cotte in risotti, zuppe o in croccanti chips.

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Nome Botanico Brassica Oleracea Acephala
Nome
volgare
Cavolo Nero, Cavolo Riccio, Cavolo Rosso, Kale kapral, Dwarf blue kale, Scarlet kale, Siberian kale, Red Russian etc.
Famiglia Crucifere
Durata Biennale
Temperature Zona 7-9 (vedi mappa USDA Italia)
Esposizione Pieno sole o mezz’ombra
Terreno Mediamente umido, fertile, ben drenato
Crescita h(cm) 150
Antesi Aprile-giugno

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