Cavolo Kale, Cavolo Nero

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Il Cavolo Kale, o cavolo da foglia, è una pianta biennale caratterizzate da foglie più o meno arricciate di colore verde o viola. Conosciuta anche con il nome di Brassica oleracea.

Varietà e dove trovarlo

Coltiviamo il Cavolo Kale nel nostro vivaio di Lecco, nelle sue varietà più diffuse:

  • il cavolo Nero o Toscano
  • il Cavolo russo o Red Russian
  • il cavolo riccio (Winterbor, Kapral)
  • il cavolo blu (Dwarf blue curled)
  • il cavolo rosso o viola (Scarlet curled)
  • il più particolare cavolo Cole Rizze, che è conosciuto come cavolo pugliese ed è la specie italiana che Res Naturae coltiva

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Coltivazione

La sua coltivazione è semplice perchè esige molto sole e terreno profondo e fertile, mai carente d’acqua. E’ sensibile al caldo.

Cavolo nero proprietà e benefici

Le proprietà del cavolo Kale sono state riscoperte recentemente e forse proprio per questo è anche divenuto di moda. Si parla di “super food” o super alimento perchè è uno tra gli ortaggi più nutrienti al mondo.

Ricco di antiossidanti, sali minerali (contiene molto zolfo che è necessario alla salute e alla bellezza della pelle), vitamine A, C, K e B6, calcio e ferro, le proprietà del cavolo nero sono sopratutto antitumorali e antinfimmatorie, tanto che nella medicina tradizionale veniva usato per impacchi curativi dei dolori articolari.

Il succo fresco di cavolo preso a cucchiai può essere un efficace coadiuvante nella cura delle ulcere gastriche e delle cirrosi epatiche.

Inoltre il cavolo riccio è ricco di fibre, non contiene grassi ed ha pochissime calorie. Riesce a contribuire alla corretta coagulazione del sangue e aiuta a ridurre stanchezza e affaticamento.

Ricette in cucina

Il cavolo Kale presenta un gusto molto delicato. Si utilizzano le giovani foglie crude in insalata mentre le più vecchie sono cotte in risotti, zuppe o in croccanti chips.

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Nome BotanicoBrassica Oleracea Acephala
Nome
volgare
Cavolo Nero, Cavolo Riccio, Cavolo Rosso, Kale kapral, Dwarf blue kale, Scarlet kale, Siberian kale, Red Russian etc.
FamigliaCrucifere
DurataBiennale
TemperatureZona 7-9 (vedi mappa USDA Italia)
EsposizionePieno sole o mezz’ombra
TerrenoMediamente umido, fertile, ben drenato
Crescita h(cm)150
AntesiAprile-giugno

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