Ricette con rabarbaro fresco: patè anatra e rabarbaro

Ricette con rabarbaro fresco: patè anatra e rabarbaro

Oggi torniamo a cucinare rabarbaro! Ecco un’altra ricetta con rabarbaro fresco: il patè di anatra al rabarbaro.

Tra le ricette salate, quelle con la carne esaltano il sapore del rabarbaro. Infatti, partendo dai gambi freschi che Res Naturae coltiva, raccoglie e spedisce in tutta Italia, si può gustare il sapore dolce e acidulo del rabarbaro, con tutte le sue proprietà.

Ricette con anatra

Ecco la ricetta per cucinare il rabarbaro con l’anatra.

Per preparare la carne:

  • Preriscaldate il forno a 160°
  • In una casseruola ponete la pancetta con le cosce d’anatra
  • Annaffiate con il vino bianco, aggiungete le spezie e la cipolla a piacere. Sale quanto basta
  • Ricoprite il tutto con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 1 ora e 45 minuti
  • Trascorso questo tempo scoprite la casseruola e continuate a cuocere per altri 15 minuti.
  • Rimuovete il grasso in eccesso della pancetta e se non vi piace anche la pelle dell’anatra
  • Dopo aver disossato le cosce, sminuzzate la carne grossolanamente

Per preparare la salsa di rabarbaro:

  • Lavate i gambi freschi di rabarbaro e tagliateli a tocchi
  • Ammorbiditeli in padella con un filo di burro e quando sono sfatti unite la carne spezzettata per amalgamare bene il tutto. Mescolate bene

Successivamente:

  • Mescolate bene il composto, in modo che risulti cremoso e spalmabile
  • Lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente con delle fette di pane caldo

Questa ricetta con anatra non è difficile ed è molto gustosa. Con quali carni vorreste abbinare la prossima ricetta al rabarbaro?

Ingredienti
Per 4 porzioni

  • 100g di pancetta di maiale
  • 4 cosce d’anatra
  • 250g di gambi di rabarbaro fresco
  • un cucchiaino di cipolla tritata
  • Sale e spezie q.b.

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