Ricetta torta al rabarbaro e mandorle

Ricetta torta al rabarbaro e mandorle

Tra le ricette di dolci al rabarbaro, una delle più popolari è sicuramente quella della torta al rabarbaro e mandorle. Un dolce con le mandorle a lamelle che si sposa benissimo con il gusto del rabarbaro.

Torta al rabarbaro ricetta originale

Questa torta gustosa è alternativa alla crostata di rabarbaro perchè propone un dolce soffice e profumato con una copertura croccante. La ricetta originale prevede l’uso del rabarbaro fresco… Dunque:

Il nostro consiglio è di ordinare il rabarbaro fresco in gambi da noi che lo coltiviamo

Noi di Res Naturae abbiamo la coltivazione del rabarbaro a Lecco e spediamo in tutta Italia con apposite confezioni per mantenere la qualità del prodotto. Per informazioni e ordini contattateci!

Ricetta dolce con mandorle

La preparazione della torta al rabarbaro e mandorle è semplice, ci vogliono circa 15/20 minuti, e la resa soddisferà i palati più golosi! Ecco le istruzioni passo passo per preparare questo dolce al rabarbaro:

  • Preriscaldate il forno statico a 180° per 40 minuti (oppure se utilizzate il ventilato a 160° per 30 minuti )
  • Setacciate la farina insieme al lievito, tritate le mandorle
  • In una seconda ciotola sbattete il burro che avrete precedentemente lasciato ammorbidire fuori dal frigo e unite lo zucchero di canna fino a che otterrete un composto piuttosto cremoso
  • Aggiungete l’uovo,  un pizzico di sale e la vaniglia. Mescoltate il tutto lavorando il composto per incorporare aria fino a renderlo gonfio e cremoso
  • Unite i due composti, versate il latte gradualmente e mescolate per amalgamare il tutto fino a che non ci saranno più grumi

A questo punto siamo pronti per imburrare la tortiera e aggiungere i nostri pezzi di coste di rabarbaro!

  • Versate il composto nella tortiera
  • Veniamo al rabarbaro! Eliminate la parte esterna dei gambi di rabarbaro, quella più filamentosa. Tagliate il rabarbaro a pezzi e poneteli sopra il composto. La dimensione dei pezzi sia deguata a quella della vostra tortiera
  • Aggiungete infine le mandorle a lamelle e cospargete con lo zucchero a cristalli che donerà una piacevole doratura e croccantezza alla vostra torta di rabarbaro. Spolverate anche lo zucchero a velo per finire.
  • Infornate per un’ora e… GUSTATE la torta al rabarbaro dopo averla lasciata riposare per 10 minuti!

Tra le ricette con rabarbaro fresco, questo abbinamento può essere tranquillamente variato con altri a seconda della vostra preferenza. Per esempio torta rabarbaro e fragole, rabarbaro e lamponi, cioccolato, meringa, mele, ricotta e persino il cocco! La vostra fantasia potrà spaziare e sperimentare a piacimento!

Abbiamo visto questa ricetta della torta di mandorle e approfondiremo altre ricette dolci con rabarbaro nei prossimi post… Nel frattempo vi conviene ordinare il rabarbaro fresco!

Ingredienti
per 6-8 persone

  • 180g di farina
  • 180g di zucchero di canna
  • 250g di gambi di rabarbaro fresco
  • 100g di burro
  • 125ml di latte
  • 1,5 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
  • 1 uovo grande
  • Mezza stecca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Mandorle a lamelle, cristalli di zucchero e zucchero a velo per decorare

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